Panettone keto lowcarb

Panettone keto

Panettone keto o pan dulce keto de navidad, es un bizcocho dulce relleno de chocolate, pasas, o frutas confitadas. En este caso lo haremos de chocolate por ser keto, y a mí es el que más me gusta. Es un postre tradicional de Milán, Italia, lo comen tanto en las fiestas navideñas como en las fiestas de julio.

Hecha un vistazo a todas las recetas keto navideñas:

Receta

Panettone keto

Receta de Carmen MaríaPlato: DulceCocina: NavidadDificultad: Fácil
Servicios

8

servings
Preparación

20

minutos
Cocinado

50

minutos
Calorías

1300

kcal
Hidratos

30

gramos
Grasas

160

gramos
Proteínas

80

gramos
Fibra

25

gramos

Panettone keto

Ingredientes

  • 100 ml de leche

  • 10 gramos de levadura

  • 9 gramos de inulina

  • 25-35 gramos de Eritritol

  • Esencia vainilla (opcional)

  • 15 gramos de psyllium

  • 6 huevos

  • 30 gramos de mantequilla

  • 150 gramos de harina de almendras

  • Chips de chocolate

  • UTENSILIOS
  • Molde

  • 3 boles

Instrucciones

  • En un bol poner la leche y calentar en el microondas, añadir la levadura y la inulina, remover y reservar. Dejar fermentar unos 20-30 minutos.
  • Encender el horno a 170 grados.
  • En otro bol poner la mantequilla y derretir en el microondas.
  • En el bol de la mantequilla añadir las yemas separadas de las claras que pondremos en otro bol.
  • El bol de la mantequilla y yemas añadir el eritritol y la esencia, mezclar y reservar.
  • Montar las claras a punto de nieve.
  • Una vez montadas añadir el bol de las yemas, mezclar despacio, se quedará como una sopa.
  • Añadir la harina y el psyllium, mezclar bien.
  • Por último añadir la leche que teníamos reservada con el fermento. Mezclar bien.
  • Una vez todo mezclado añadir los chips de chocolate, yo añado chocolate blanco y negro.
  • Poner la mezcla en molde y al horno 40-45 minutos. Pinchar con un palillo el centro, al ser un bizcocho alto al centro le cuesta mas.

Video

La inulina, ingrediente indispensable

No podemos sustituir la inulina por ningún otro ingrediente, gracias a ella la levadura se activa, sin ella no podría hacer nada la levadura puesto que al no haber trigo lo necesita para crecer, es su alimento. Y no me gusta nada usar levadura química en ninguna receta.

La inulina es un prebiótico, que proporciona a nuestras bacterias intestinales el tipo de combustible adecuado (estimula el crecimiento de la microbiota intestinal), fibra dietética, proveniente de la fructosa, no digerible y sin sabor.

Tips y recomendaciones para preparar el panettone keto perfecto

Si nos gusta menos hecho, yo lo dejo un poquito menos y el centro me queda jugoso, y cuando lo voy a comer le doy un golpe de calor en el microondas y queda muy rico.

En las recetas de panettones keto que he encontrado, usan esencia de panettone, no recomiendo usar esencia de panettone, teniendo esencias se puede simular cualquier sabor, además con esta receta podemos prescindir de la esencia, ya que el sabor es muy similar. Tampoco todo el mundo tiene acceso a ello, (dónde yo vivo no hay).

En mi búsqueda de recetas de panettones, siempre busco la original para saber los ingredientes base y a partir de ahi cambiar y hacer pruebas hasta encontrar el resultado idóneo, y con un par de pruebas, di con este resultado. No es exactamente el sabor de panettone, la textura que da la harina de trigo y sabor no lo podremos copiar nunca con la harina de almendras pero el resultado de esta receta de panettone keto nada tiene que envidiar al original. A mi me gusta muchísimo.

Información sobre el psyllium

El psyllium es la cáscara de la semilla del plántago, que es una hierba. Contiene una fibra esponjosa que se hincha, reduce el apetito, mejora la digestión y la salud intestinal. Gracias a el, la textura de la receta es melosa. Este ingrediente no se puede sustituir por ningún otro.

Beneficios de las almendras

Las almendras por su alto contenido de fósforo y magnesio nos ayudan a tener unos dientes y huesos fuertes. También se benefician nuestros músculos, ayuda a combatir la ansiedad, la irritabilidad y favorecen un buen descanso, evitando el insomnio. Y también además, por su contenido en calcio previenen la osteoporosis. También son ricas en vitamina E, un potente antioxidante.

¿Dónde comprar los ingredientes?

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¿Dónde comprar los utensilios?

Yo suelo usar este molde para preparar mis bizcochos keto. ¡Te los recomiendo porque son muy baratos!

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