Turrón de yema keto

Este es uno de mis turrones preferidos, el turrón de yema keto. Lleva la mejor parte, y la que me encanta, del huevo, la yema. Esta receta es tan sencilla de hacer y con tan pocos ingredientes, y sin cocinado, solo mezclar y reposar, que es una receta que puede hacer cualquiera.

Para las fechas navideñas es ideal junto a los polvorones keto para las sobremesas o meriendas con una taza de chocolate keto.

Receta

Turrón de yema keto

Recipe by Carmen MaríaCourse: DulceCuisine: NavidadDifficulty: Fácil
Porciones

18

servings
Preparación

10

minutes
Cocinado

24

hours 
Calorías

690

kcal
Hidratos

3

gramos
Grasas

62

gramos
Proteínas

30

gramos
Fibra

3

gramos

Turrón de yema keto

Ingredientes

  • 200 gramos de harina de almendra

  • 5-7 yemas (depende del tamaño de las yemas)

  • Eritritol (al gusto)

  • UTENSILIOS
  • Bol

  • Molde para el turrón

Instrucciones

  • Mezclamos en un bol la harina y el eritritol.
  • Después añadimos las yemas y mezclamos bien.
  • Una vez mezclado, preparamos el molde para poner la mezcla.
  • Vertemos la mezcla en el molde, mejor si es rectangular o cuadrado, y presionamos para dejarlo compacto.
  • Metemos en nevera y lo dejamos un día que repose y se asiente.

Tips y curiosidades

Una curiosidad, este turrón tiene su origen en la cocina catalana, España, donde se creó para aprovechar las yemas desperdiciadas al elaborar turrón duro y blando. Se comenzó a elaborar basándose en la receta de crema catalana. Cuando hagamos esta receta podemos aprovechar las claras y hacer turrón de almendra o mazapán. Así aprovechamos todo el huevo.

Si tenéis un soplete de cocina se puede tostar por arriba para darle ese toque de sabor tostado a la yema.

Propiedades de la yema

La yema posee gran parte de las vitaminas y minerales que convierten al huevo en un alimento de una calidad excepcional, muy presente en nuestra dieta keto. La yema es más rica nutricionalmente. Destaca el calcio, el sodio, el hierro, el potasio, la vitamina B, B12, D y K, entre otras. Sin embargo, existe un compuesto que llama la atención sobre el resto: la colina, muy útil para estimular la salud cerebral, sobre todo en la lucha contra enfermedades como el alzhéimer o la demencia. También es un alimento importante para cuidar la salud cardíaca y su alto contenido en antioxidantes favorece la salud ocular. El huevo es uno de los mejores alimentos que podemos consumir.

¿Dónde comprar los ingredientes de esta receta?

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  • Nutrición (por 100g): Valor energético 619kcal; Grasas 53g; Hidratos de carbono 5,7g; Proteínas 24g; Fibra alimentaria 11,4g

¿Dónde comprar los utensilios?

Yo suelo usar este molde para preparar mis turrones keto. ¡Te los recomiendo porque son muy baratos!

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2 comentarios

  1. Una duda: las yemas no se cocinan? El turrón se consume en crudo?
    Gracias! Estoy intentando conocer el estilo keto, desde que estoy en menopausia no consigo bajar de peso

    • Hola Gemm@, Gracias por visitar la web! Las yemas no se cocinan, se mezclan todos los ingredientes y a la nevera 24h, y se debe conservar en la nevera hasta su total consumo, es en crudo.
      Te animo a conocer la vida keto y que la incorpores a tu vida, tiene muchos beneficios. Antes de comenzar te aconsejo leas los post sobre keto flu (https://ketoayuno.com/gripe-cetogenica-gripe-keto/) para saber síntomas y remedios para sobrellevarlo lo mejor posible. Un saludo!!

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