Turrón de yema keto

Este es uno de mis turrones preferidos, el turrón de yema keto. Lleva la mejor parte, y la que me encanta, del huevo, la yema. Esta receta es tan sencilla de hacer y con tan pocos ingredientes, y sin cocinado, solo mezclar y reposar, que es una receta que puede hacer cualquiera.

Para las fechas navideñas es ideal junto a los polvorones keto para las sobremesas o meriendas con una taza de chocolate keto.

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Receta

Turrón de yema keto

Receta de Carmen MaríaPlato: DulceCocina: NavidadDificultad: Fácil

Porciones

18

servings

Preparación

10

minutos

Cocinado

24

horas 

Calorías

690

kcal

Hidratos

18

gramos

Grasas

62

gramos

Proteínas

30

gramos

Fibra

15

gramos

Turrón de yema keto

Ingredientes

• 200 gramos de harina de almendra

• 5-7 yemas (depende del tamaño de las yemas)

• Eritritol (al gusto)

• UTENSILIOS

• Bol

• Molde para el turrón

Instrucciones

• Mezclamos en un bol la harina y el eritritol.
• Después añadimos las yemas y mezclamos bien.
• Una vez mezclado, preparamos el molde para poner la mezcla.
• Vertemos la mezcla en el molde, mejor si es rectangular o cuadrado, y presionamos para dejarlo compacto.
• Metemos en nevera y lo dejamos un día que repose y se asiente.

Tips y curiosidades

Una curiosidad, este turrón tiene su origen en la cocina catalana, España, donde se creó para aprovechar las yemas desperdiciadas al elaborar turrón duro y blando. Se comenzó a elaborar basándose en la receta de crema catalana. Cuando hagamos esta receta podemos aprovechar las claras y hacer turrón de almendra o mazapán. Así aprovechamos todo el huevo.

Si tenéis un soplete de cocina se puede tostar por arriba para darle ese toque de sabor tostado a la yema.

Propiedades de la yema

La yema posee gran parte de las vitaminas y minerales que convierten al huevo en un alimento de una calidad excepcional, muy presente en nuestra dieta keto. La yema es más rica nutricionalmente. Destaca el calcio, el sodio, el hierro, el potasio, la vitamina B, B12, D y K, entre otras. Sin embargo, existe un compuesto que llama la atención sobre el resto: la colina, muy útil para estimular la salud cerebral, sobre todo en la lucha contra enfermedades como el alzhéimer o la demencia. También es un alimento importante para cuidar la salud cardíaca y su alto contenido en antioxidantes favorece la salud ocular. El huevo es uno de los mejores alimentos que podemos consumir.

Beneficios de las almendras

Las almendras por su alto contenido de fósforo y magnesio nos ayudan a tener unos dientes y huesos fuertes. También se benefician nuestros músculos, ayuda a combatir la ansiedad, la irritabilidad y favorecen un buen descanso, evitando el insomnio. Y también además, por su contenido en calcio previenen la osteoporosis. También son ricas en vitamina E, un potente antioxidante.

¿Dónde comprar los ingredientes de esta receta?

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