Turrón de yema keto

Este es uno de mis turrones preferidos, el turrón de yema keto. Lleva la mejor parte, y la que me encanta, del huevo, la yema. Esta receta es tan sencilla de hacer y con tan pocos ingredientes, y sin cocinado, solo mezclar y reposar, que es una receta que puede hacer cualquiera.

Para las fechas navideñas es ideal junto a los polvorones keto para las sobremesas o meriendas con una taza de chocolate keto.

Receta

Tiempo de preparación y macros

Cantidad

18 porciones

Preparación

10 minutos

Cocinado

1 día

Calorías

690 kcal

Hidratos

3 gramos

Grasas

62 gramos

Proteína

30 gramos

Fibra

3 gramos

Utensilios

  • Bol

  • Molde para el turrón

Ingredientes

  • 200 gramos de harina de almendra

  • 5-7 yemas (depende del tamaño de las yemas)

  • Eritritol (al gusto)

Instrucciones

  • Mezclamos en un bol la harina y el eritritol.
  • Después añadimos las yemas y mezclamos bien.
  • Una vez mezclado, preparamos el molde para poner la mezcla.
  • Vertemos la mezcla en el molde, mejor si es rectangular o cuadrado, y presionamos para dejarlo compacto.
  • Metemos en nevera y lo dejamos un día que repose y se asiente.

Tips y curiosidades

Una curiosidad, este turrón tiene su origen en la cocina catalana, España, donde se creó para aprovechar las yemas desperdiciadas al elaborar turrón duro y blando. Se comenzó a elaborar basándose en la receta de crema catalana. Cuando hagamos esta receta podemos aprovechar las claras y hacer turrón de almendra o mazapán. Así aprovechamos todo el huevo.

Si tenéis un soplete de cocina se puede tostar por arriba para darle ese toque de sabor tostado a la yema.

Propiedades de la yema

La yema posee gran parte de las vitaminas y minerales que convierten al huevo en un alimento de una calidad excepcional, muy presente en nuestra dieta keto. La yema es más rica nutricionalmente. Destaca el calcio, el sodio, el hierro, el potasio, la vitamina B, B12, D y K, entre otras. Sin embargo, existe un compuesto que llama la atención sobre el resto: la colina, muy útil para estimular la salud cerebral, sobre todo en la lucha contra enfermedades como el alzhéimer o la demencia. También es un alimento importante para cuidar la salud cardíaca y su alto contenido en antioxidantes favorece la salud ocular. El huevo es uno de los mejores alimentos que podemos consumir.

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2 comentarios

  1. Una duda: las yemas no se cocinan? El turrón se consume en crudo?
    Gracias! Estoy intentando conocer el estilo keto, desde que estoy en menopausia no consigo bajar de peso

    • Hola Gemm@, Gracias por visitar la web! Las yemas no se cocinan, se mezclan todos los ingredientes y a la nevera 24h, y se debe conservar en la nevera hasta su total consumo, es en crudo.
      Te animo a conocer la vida keto y que la incorpores a tu vida, tiene muchos beneficios. Antes de comenzar te aconsejo leas los post sobre keto flu (https://ketoayuno.com/gripe-cetogenica-gripe-keto/) para saber síntomas y remedios para sobrellevarlo lo mejor posible. Un saludo!!

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