Roscon keto

Roscón de reyes keto

Receta típica y tradicional del día de los reyes. Esta receta de roscón keto de reyes me gusta como me ha quedado, y huele muy rico, ¡espero que a vosotros también os guste tanto como a mí!

En las fiestas navideñas no tenemos por qué prescindir de los dulces típicos de la época. Una buena idea o estrategia sería podernos encargar nosotros de llevar los dulces o postre y así asegurarnos de no salir en exceso de nuestra alimentación o dieta keto, ya que en el postre es donde podemos tener más problema en ajustarnos a nuestra alimentación.

Detalles

Servicios

8 porciones

Preparación

15-20 minutos

Cocinado

20-25 minutos

Calorías

2800 kcal

Hidratos

32 gramos

Grasas

252 gramos

Proteínas

111 gramos

Fibra

34 gramos

Utensilios

  • Molde roscón

  • 3 Boles

  • Papel de horno o mantequilla para engrasar

Ingredientes

  • 250 gramos de harina de almendra

  • 50 ml de leche tibia (de tu preferencia)

  • 6 gramos de inulina

  • 1 sobre de levadura de panadero

  • 4 huevos

  • 20 gramos de mantequilla

  • 10 gramos psyllium

  • Esencia de vainilla

  • Ralladura de limón

  • Eritritol (al gusto)

  • 200 ml de nata para montar

Instrucciones

  • Cogemos la leche tibia y ponemos la inulina y la levadura, lo dejamos reposar.
  • Encendemos el horno a 180 grados.
  • Cogemos dos boles y en uno ponemos la mantequilla y la derretimos al microondas y con el bol de la mantequilla ponemos dos huevos enteros y dos yemas, las otras dos claras en el otro bol para montarlas a punto de nieve y reservarlas.
  • En el bol de los dos huevos enteros, dos yemas y la mantequilla echamos el eritritol, la esencia de vainilla y la ralladura de limón y lo mezclamos todo.
  • Una vez mezclado añadimos las claras que tenemos montadas, integramos.
  • Seguimos con la harina y el psyllium, lo mezclamos bien.
  • Por último nos queda la mezcla de la leche que ya habrá subido la levadura. ,mezclamos bien todo y listo.
  • Cogemos el molde y o bien lo engrasamos con mantequilla o le ponemos papel de horno. Vertemos la mezcla y metemos al horno 20 minutos. Mirar siempre antes de sacarlo que esté hecho metiendo un palito en le centro y que salga seco.
  • Una vez se enfríe lo abrimos por la mitad.
  • Montamos la nata, cuando esté casi montada añadirle el eritritol, no antes. Si lo queremos de trufa añadir cacao en polvo junto al eritritol.
  • Rellenar el roscón.

Tips y recomendaciones

Esta receta es sencilla y fácil de hacer. No necesita ni amasado ni levado ni nada por el estilo. En este caso prescindimos de la fruta escarchada por no ser keto y personalmente no me gusta tampoco, en este caso no lleva nada arriba pero podéis customizarlo y si tenéis alguna idea dejármelo en comentarios, ¡me encantaría saber vuestras ideas!

Necesitaréis un molde con la forma del roscón puesto que la masa no es ni maleable ni tampoco compacta.

El relleno lo puedes hacer de nata o trufa, a la nata casi cuando esté montada añadirle el cacao en polvo junto al eritritol, y ya tendréis de trufa. O bien rellenarlo de crema pastelera keto. ¿Se os ocurre algún otro relleno?

¿Dónde comprar los ingredientes?

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PINK SUN Harina de Almendras Orgánica 1Kg Almendras de Tierra Blanqueadas Bio Ecologicas 1000g a Granel Sin Gluten Horneando - Organic Ground Blanched Almonds Bulk
Harina de almendra orgánica 1 kg; Certificado orgánico por la Soil Association; Almendras molidas blanqueadas Españolas Bio de alta calidad
Polvo de fibra prebiótica de alto grado de inulina (1 Kg)
Polvo de inulina prebiótico de alcachofas de Jerusalén; Una gran manera de aumentar su ingesta de fibra dietética
Eritritol 4.5 kg edulcorante sin calorías - Natural y Bajo en Calorías
Es un sustituto del azúcar tradicional, obtenido de las plantas y del almidón.

¿Dónde comprar los utensilios para preparar este roscón keto?

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Master Class KCMCHB76 - Molde para Tarta Antiadherente en Forma de Corona, 20 cm
Doble capa de recubrimiento antiadherente con bordes laminados; Fabricado en acero de 1mm de peso comercial resistente
Amazy Papel Horno Reutilizable (36 x 42 cm - 3 unids) – Papel de Horno reciclable, Antiadherente y Apto para lavavajillas
Reutilizables a voluntad: para placas y rejillas de gas, eléctricas o de microondas.; Este papel de horno es reutilizable, gracias a su fuerza y resistencia al desgarro.
¡Comparte esta receta!

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