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Receta típica y tradicional del día de los reyes. Esta receta de roscón keto de reyes me gusta como me ha quedado, y huele muy rico, ¡espero que a vosotros también os guste tanto como a mí!
En las fiestas navideñas no tenemos por qué prescindir de los dulces típicos de la época. Una buena idea o estrategia sería podernos encargar nosotros de llevar los dulces o postre y así asegurarnos de no salir en exceso de nuestra alimentación o dieta keto, ya que en el postre es donde podemos tener más problema en ajustarnos a nuestra alimentación.
Hecha un vistazo a todas las recetas keto navideñas:
- Turrón de yema
- Turrón de nata y nueces
- Turrón de coco
- Turrón de almendra
- Turrón de Jijona
- Rosquillas
- Nevaditos
- Polvorón
- Panettone
- Mazapán
Roscón de reyes keto
Plato: DulceCocina: NavidadDificultad: Fácil8
servings20
minutos25
minutos2800
kcal32
gramos252
gramos111
gramos34
gramosRoscón de Reyes keto.
Ingredientes
250 gramos de harina de almendra
50 ml de leche tibia (de tu preferencia)
6 gramos de inulina
1 sobre de levadura de panadero
4 huevos
20 gramos de mantequilla
10 gramos psyllium
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
Eritritol (al gusto)
200 ml de nata para montar
- UTENSILIOS
Molde roscón
3 Boles
Papel de horno o mantequilla para engrasar
Instrucciones
- Cogemos la leche tibia y ponemos la inulina y la levadura, lo dejamos reposar.
- Encendemos el horno a 180 grados.
- Cogemos dos boles y en uno ponemos la mantequilla y la derretimos al microondas y con el bol de la mantequilla ponemos dos huevos enteros y dos yemas, las otras dos claras en el otro bol para montarlas a punto de nieve y reservarlas.
- En el bol de los dos huevos enteros, dos yemas y la mantequilla echamos el eritritol, la esencia de vainilla y la ralladura de limón y lo mezclamos todo.
- Una vez mezclado añadimos las claras que tenemos montadas, integramos.
- Seguimos con la harina y el psyllium, lo mezclamos bien.
- Por último nos queda la mezcla de la leche que ya habrá subido la levadura. ,mezclamos bien todo y listo.
- Cogemos el molde y o bien lo engrasamos con mantequilla o le ponemos papel de horno. Vertemos la mezcla y metemos al horno 20 minutos. Mirar siempre antes de sacarlo que esté hecho metiendo un palito en le centro y que salga seco.
- Una vez se enfríe lo abrimos por la mitad.
- Montamos la nata, cuando esté casi montada añadirle el eritritol, no antes. Si lo queremos de trufa añadir cacao en polvo junto al eritritol.
- Rellenar el roscón.
Relleno de Nata Relleno de Nata y Trufa
Tips y recomendaciones
Esta receta es sencilla y fácil de hacer. No necesita ni amasado ni levado ni nada por el estilo. En este caso prescindimos de la fruta escarchada por no ser keto y personalmente no me gusta tampoco, en este caso no lleva nada arriba pero podéis customizarlo y si tenéis alguna idea dejármelo en comentarios, ¡me encantaría saber vuestras ideas!
Necesitaréis un molde con la forma del roscón puesto que la masa no es ni maleable ni tampoco compacta.
El relleno lo puedes hacer de nata o trufa, a la nata casi cuando esté montada añadirle el cacao en polvo junto al eritritol, y ya tendréis de trufa. O bien rellenarlo de crema pastelera keto. ¿Se os ocurre algún otro relleno?
Más información sobre la inulina
La inulina es un prebiótico y es la que se encarga de alimentar la levadura que se usa en la receta.
Mejora la textura, consistencia, viscosidad y humedad del roscón de Reyes keto.
Es un ingrediente que seguiré probando y que podrás encontrar en otras recetas keto.
Información sobre el psyllium
El psyllium es la cáscara de la semilla del plántago, que es una hierba. Contiene una fibra esponjosa que se hincha, reduce el apetito, mejora la digestión y la salud intestinal. Gracias a el, la textura de la receta es melosa. Este ingrediente no se puede sustituir por ningún otro.
Beneficios de las almendras
Las almendras por su alto contenido de fósforo y magnesio nos ayudan a tener unos dientes y huesos fuertes. También se benefician nuestros músculos, ayuda a combatir la ansiedad, la irritabilidad y favorecen un buen descanso, evitando el insomnio. Y también además, por su contenido en calcio previenen la osteoporosis. También son ricas en vitamina E, un potente antioxidante.
¿Dónde comprar los ingredientes?
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¿Dónde comprar los utensilios para preparar este roscón keto?
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Hola yo tengo fibra de bambú la puedo sustituir por el psyllium o inulina?? Gracias
Hola! Susana yo no uso ese ingrediente y no se como se comporta en las recetas.