Roscón de reyes keto

Receta típica y tradicional del día de los reyes. Esta receta de roscón keto de reyes me gusta como me ha quedado, y huele muy rico, ¡espero que a vosotros también os guste tanto como a mí!

En las fiestas navideñas no tenemos por qué prescindir de los dulces típicos de la época. Una buena idea o estrategia sería podernos encargar nosotros de llevar los dulces o postre y así asegurarnos de no salir en exceso de nuestra alimentación o dieta keto, ya que en el postre es donde podemos tener más problema en ajustarnos a nuestra alimentación.

Hecha un vistazo a todas las recetas keto navideñas:

• Turrón de yema
• Turrón de nata y nueces
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• Turrón de almendra
• Turrón de Jijona
• Rosquillas
• Nevaditos
• Polvorón
• Panettone
• Mazapán

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Roscón de reyes keto

Receta de Carmen MaríaPlato: DulceCocina: NavidadDificultad: Fácil

Servicios

8

servings

Preparación

20

minutos

Cocinado

25

minutos

Calorías

2800

kcal

Hidratos

32

gramos

Grasas

252

gramos

Proteínas

111

gramos

Fibra

34

gramos

Roscón de Reyes keto.

Ingredientes

• 250 gramos de harina de almendra

• 50 ml de leche tibia (de tu preferencia)

• 6 gramos de inulina

• 1 sobre de levadura de panadero

• 4 huevos

• 20 gramos de mantequilla

• 10 gramos psyllium

• Esencia de vainilla

• Ralladura de limón

• Eritritol (al gusto)

• 200 ml de nata para montar

• UTENSILIOS

• Molde roscón

• 3 Boles

• Papel de horno o mantequilla para engrasar

Instrucciones

• Cogemos la leche tibia y ponemos la inulina y la levadura, lo dejamos reposar.
• Encendemos el horno a 180 grados.
• Cogemos dos boles y en uno ponemos la mantequilla y la derretimos al microondas y con el bol de la mantequilla ponemos dos huevos enteros y dos yemas, las otras dos claras en el otro bol para montarlas a punto de nieve y reservarlas.
• En el bol de los dos huevos enteros, dos yemas y la mantequilla echamos el eritritol, la esencia de vainilla y la ralladura de limón y lo mezclamos todo.
• Una vez mezclado añadimos las claras que tenemos montadas, integramos.
• Seguimos con la harina y el psyllium, lo mezclamos bien.
• Por último nos queda la mezcla de la leche que ya habrá subido la levadura. ,mezclamos bien todo y listo.
• Cogemos el molde y o bien lo engrasamos con mantequilla o le ponemos papel de horno. Vertemos la mezcla y metemos al horno 20 minutos. Mirar siempre antes de sacarlo que esté hecho metiendo un palito en le centro y que salga seco.
• Una vez se enfríe lo abrimos por la mitad.
• Montamos la nata, cuando esté casi montada añadirle el eritritol, no antes. Si lo queremos de trufa añadir cacao en polvo junto al eritritol.
• Rellenar el roscón.

Tips y recomendaciones

Esta receta es sencilla y fácil de hacer. No necesita ni amasado ni levado ni nada por el estilo. En este caso prescindimos de la fruta escarchada por no ser keto y personalmente no me gusta tampoco, en este caso no lleva nada arriba pero podéis customizarlo y si tenéis alguna idea dejármelo en comentarios, ¡me encantaría saber vuestras ideas!

Necesitaréis un molde con la forma del roscón puesto que la masa no es ni maleable ni tampoco compacta.

El relleno lo puedes hacer de nata o trufa, a la nata casi cuando esté montada añadirle el cacao en polvo junto al eritritol, y ya tendréis de trufa. O bien rellenarlo de crema pastelera keto. ¿Se os ocurre algún otro relleno?

Más información sobre la inulina

La inulina es un prebiótico y es la que se encarga de alimentar la levadura que se usa en la receta.

Mejora la textura, consistencia, viscosidad y humedad del roscón de Reyes keto.

Es un ingrediente que seguiré probando y que podrás encontrar en otras recetas keto.

Información sobre el psyllium

El psyllium es la cáscara de la semilla del plántago, que es una hierba. Contiene una fibra esponjosa que se hincha, reduce el apetito, mejora la digestión y la salud intestinal. Gracias a el, la textura de la receta es melosa. Este ingrediente no se puede sustituir por ningún otro.

Beneficios de las almendras

Las almendras por su alto contenido de fósforo y magnesio nos ayudan a tener unos dientes y huesos fuertes. También se benefician nuestros músculos, ayuda a combatir la ansiedad, la irritabilidad y favorecen un buen descanso, evitando el insomnio. Y también además, por su contenido en calcio previenen la osteoporosis. También son ricas en vitamina E, un potente antioxidante.

¿Dónde comprar los ingredientes?

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¿Dónde comprar los utensilios para preparar este roscón keto?

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