Cuando estamos en la dieta keto una de las recetas que puedes echar en falta es la tortilla española o tortilla de patata, ya que la patata no es un alimento permitido en la dieta keto por ser un tubérculo y por lo tanto llevar almidón. En esta ocasión traigo la receta de tortilla española keto.
Tenemos varias recetas de tortilla española keto en las que sustituimos la patata por coliflor o nabo pero en esta ocasión no es ninguno de esos ingredientes, ¿cuál será? En esta receta usaremos chayote.
El chayote, sayote, papa del moro, patata de la China, papa del aire, chayotli, güisquil, chayota o pataste, son algunos de los nombres por los que se conoce esta verdura dependiendo de dónde residas.
La chayotera es el árbol que nos da como fruto el chayote, es una hortaliza, y su color puede ser verde o amarillo. Casi toda su composición es agua un 94% y menos de 3gr por cada 100 de hidratos de carbono, es una excelente opción para la dieta keto. Otras de sus cualidades en su alto contenido en fibra, vitamina b12, hierro y potasio. Esto es excelente para regular el colesterol, presión arterial, el estreñimiento y prevenir la anemia.
Tortilla keto
Plato: TortillaCocina: SaladoDificultad: Fácil4
raciones15
minutos20
minutos800
kcal12
gramos51
gramos80
gramos3
gramos35
minutosTortilla española 100% keto, lowcarb y pocas calorías.
Ingredientes
6 huevos
1 chayote, unos 200gramos
Sal, chorrillo de aceite AOVE
- Utensilios
Cazo, olla
Sartén
Bol
Instrucciones
- Ponemos un cazo u olla con agua a hervir.
- Lavamos el chayote y lo cortamos en 4. Lo echamos al agua.
- Cuando hierva contamos unos 15 minutos y comprobamos pinchando el chayote, que esté en el punto que nos guste.
- Una vez esté lo sacamos del agua y lo dejamos enfriar.
- Una vez frío lo pelamos y lo cortamos en cuadrados o como más nos guste.
- Ponemos la sartén a calentar con un chorro de AOVE.
- Mientras batimos los huevos en un bol y echamos la sal.
- En el bol de los huevos echamos el chayote.
- Vertemos en la satén y tapamos.
- Cuando esté lista le damos la vuelta y terminamos de hacer. Y servimos.
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Propiedades del huevo
Es uno de los alimentos más completos que existe. Por su cantidad de nutrientes, por su biodisponibilidad y el equilibrio entre los aminoácidos de su proteína. El huevo contiene todas las vitaminas que el cuerpo necesita. Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, la colina, el ácido fólico, el hierro y la vitamina B12 se encuentran exclusivamente en la yema. Los hidratos de carbono son mínimos, 0,34gr por huevo aprox.
¿Dónde comprar los utensilios para la tortilla española keto?
Yo suelo usar estas sartenes para hacer la tortilla española keto. ¡Te los recomiendo porque son muy baratos!
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Hola Carmen, ¿en qué establecimiento de Valencia encuentras el chayote?
¡Hola Antonio! Yo los suelo comprar en una verdulería que tengo cerca de casa. Te sorprenderías de lo que hay disponible en las verdulerías de barrio!