Hoy me apetecía comer tortillas mejicanas keto y rellenarlas de carne, guacamole y cebolla, ¡mmm!
Así que me puse manos a la obra a buscar recetas de tortillas.
La mayoría de recetas para hacer tortillas keto mexicanas son de lino, y no me terminan de convencer al 100%, el sabor no lo veo muy acertado. Así que me puse a buscar recetas y encontré dos que con unos cambios, fusiones, y algún que otro ajuste, para encontrar el mejor resultado. Y voilà, me salieron bastante bien.
Son flexibles, suaves y con un sabor muy rico, nada que ver con las recetas de tortillas de lino, que son más vastas de sabor.
¡Espero que disfrutéis de la receta!
Tabla de contenidos
Receta
Tiempo de preparación y macros
6 a 8 tortillas
5 minutos
25 minutos
1000 kcal
50 gramos
86 gramos
45 gramos
50 gramos
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Ingredientes
4 cucharadas de harina de linaza
4 cucharadas de harina de coco
1 pizca de sal
50 gramos de psyllium
1 taza y media de harina de almendras
2 tazas de agua
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes secos y por último el agua
- Dejar reposar unos 15 minutos.
- Coger el papel de horno del tamaño suficiente para hacer la tortilla
- Ir cogiendo porciones y con otro papel por encima, dar forma con un rodillo.
- Debe de quedar fina
- Poner en sartén, previamente calentada, y voltear la tortilla cuando se dore.
Algunos consejos
Si las tostáis un poco más en la sartén tienen un sabor más rico.
Al ser de sabor neutro, ¡también me sirvieron para una receta dulce!
Así que les puse chocolate, crema de cacahuete y queso mascarpone, una mezcla exquisita. Tenéis que probarlo.
Al ser de sabor neutro, os sirven tanto para dulce, tipo crepe con crema de cacahuete, como para salado, con aguacate o carne mechada.
¿Salado o dulce? ¿Vosotros que preferís?
Los macros, muy importante a tener en cuenta
En esta receta salen unas 6-8 tortillas dependiendo del tamaño de la sartén, cada tortilla tendrá una 160-125 kcal, pero recordar, las calorías no importan, importan los macros. Y en esta receta los macros son estupendos, con 11 gramos de grasa y 5 gramos de proteína, mínimo, por tortilla. Y los carbohidratos, no os asustéis, son 0 por tortilla.
Os hago una aclaración sobre los carbohidratos y la fibra.
En la dieta keto la fibra resta a los carbohidratos. Por ejemplo en esta receta a los 50 gramos de carbohidratos hay que restarle los 50 gramos de fibra, por lo que estas tortillas mejicanas keto quedan a 0 de carbohidratos.
¿Dónde comprar los ingredientes?
Si necesitas alguno de los ingredientes para preparar esta receta, los puedes comprar en Amazon, te voy a compartir los que suelo comprar yo. ¡Son muy baratos!
- De certificación ecológica
- Naturalmente sin gluten
- Alta en fibra, proteínas y aceites naturales
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- Ingredientes 100% botánicos puros
- Hecha de pulpa de coco bio desgrasada y finamente molida
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- 100 % pura y sin sulfitos, con un contenido reducido de grasa
- Alto contenido de proteínas y fibra dietética, y baja en carbohidratos
- La harina de coco tiene todo tipo de fantásticas aplicaciones y es adecuada para la mayoría de las dietas
- 1 kg. 5 paquetes: 5 x 200g
- Cada paquete contiene 8 porciones
- Perfecto para hornear
- Alto contenido de fibra - Apto para dietas vegetarianas y veganas
- Nutrición (por 100g): Valor energético 619kcal; Grasas 53g; Hidratos de carbono 5,7g; Proteínas 24g; Fibra alimentaria 11,4g