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Hoy me apetecía comer tortillas mejicanas keto y rellenarlas de carne, guacamole y cebolla, ¡mmm!
Así que me puse manos a la obra a buscar recetas de tortillas.
La mayoría de recetas para hacer tortillas keto mexicanas son de lino, y no me terminan de convencer al 100%, el sabor no lo veo muy acertado. Así que me puse a buscar recetas y encontré dos que con unos cambios, fusiones, y algún que otro ajuste, para encontrar el mejor resultado. Y voilà, me salieron bastante bien.
Son flexibles, suaves y con un sabor muy rico, nada que ver con las recetas de tortillas de lino, que son más vastas de sabor.
¡Espero que disfrutéis de la receta!
Receta
8
servings5
minutos25
minutos1000
kcal50
gramos86
gramos45
gramos50
gramosTortillas mexicanas keto
Ingredientes
4 cucharadas de harina de linaza
4 cucharadas de harina de coco
1 pizca de sal
50 gramos de psyllium
1 taza y media de harina de almendras
2 tazas de agua
- UTENSILIOS
Papel de horno
Rodillo
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes secos y por último el agua
- Dejar reposar unos 15 minutos.
- Coger el papel de horno del tamaño suficiente para hacer la tortilla
- Ir cogiendo porciones y con otro papel por encima, dar forma con un rodillo.
- Debe de quedar fina.
- Poner en sartén, previamente calentada, y voltear la tortilla cuando se dore.
Video
Algunos consejos
Si las tostáis un poco más en la sartén tienen un sabor más rico.
Al ser de sabor neutro, ¡también me sirvieron para una receta dulce!
Así que les puse chocolate, crema de cacahuete y queso mascarpone, una mezcla exquisita. Tenéis que probarlo.
Al ser de sabor neutro, os sirven tanto para dulce, tipo crepe con crema de cacahuete, como para salado, con aguacate o carne mechada.
¿Salado o dulce? ¿Vosotros que preferís?
Los macros, muy importante a tener en cuenta
En esta receta salen unas 6-8 tortillas dependiendo del tamaño de la sartén, cada tortilla tendrá una 160-125 kcal, pero recordar, las calorías no importan, importan los macros. Y en esta receta los macros son estupendos, con 11 gramos de grasa y 5 gramos de proteína, mínimo, por tortilla. Y los carbohidratos, no os asustéis, son 0 por tortilla.
Os hago una aclaración sobre los carbohidratos y la fibra.
En la dieta keto la fibra resta a los carbohidratos. Por ejemplo en esta receta a los 50 gramos de carbohidratos hay que restarle los 50 gramos de fibra, por lo que estas tortillas mejicanas keto quedan a 0 de carbohidratos.
Información sobre el psyllium
El psyllium es la cáscara de la semilla del plántago, que es una hierba. Contiene una fibra esponjosa que se hincha, reduce el apetito, mejora la digestión y la salud intestinal. Gracias a el, la textura de la receta es melosa. Este ingrediente no se puede sustituir por ningún otro.
Beneficios de las almendras
Las almendras por su alto contenido de fósforo y magnesio nos ayudan a tener unos dientes y huesos fuertes. También se benefician nuestros músculos, ayuda a combatir la ansiedad, la irritabilidad y favorecen un buen descanso, evitando el insomnio. Y también además, por su contenido en calcio previenen la osteoporosis. También son ricas en vitamina E, un potente antioxidante.
¿Dónde comprar los ingredientes?
Si necesitas alguno de los ingredientes para preparar esta receta, los puedes comprar en Amazon, te voy a compartir los que suelo comprar yo. ¡Son muy baratos!
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