La dieta cetogénica, conocida como “dieta keto”, es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas que busca llevar al cuerpo a un estado de cetosis, en el cual el cuerpo quema grasas en lugar de carbohidratos como su principal fuente de energía. ¿Pero es keto la berenjena?
La berenjena es un vegetal bajo en carbohidratos, lo que la hace adecuada para incluir en una dieta keto. Por cada 100 gramos de berenjena, solo contiene 3.88 gramos de carbohidratos y 1.19 gramos de fibra, lo que significa que solo tiene 2.69 gramos de carbohidratos netos.
Además de ser baja en carbohidratos, la berenjena también es rica en nutrientes esenciales, como vitamina C, vitamina K, vitamina B6 y potasio. También es una buena fuente de antioxidantes, como el nasunin, que se encuentra en la cáscara de la berenjena y ayuda a proteger las células del cuerpo contra el daño celular.
La berenjena también es versátil en la cocina, se puede cocinar de muchas formas diferentes, desde cocida, asada, al horno, etc. Es una excelente opción para añadir a platos como ensaladas, pastas, guisos, etc.
En resumen, la berenjena es una excelente opción para incluir en una dieta keto debido a su bajo contenido en carbohidratos y riqueza en nutrientes. Sin embargo, es importante recordar que cualquier cambio en la dieta debe ser discutido con un profesional de la salud antes de implementarlo.
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