Red Velvet Keto

Red Velvet keto

Hoy traigo la versión de una de las tartas más ricas y que más visualizaciones tuvo cuando la hice, pero esta vez keto, la Red Velvet keto. Es una de mis tartas preferidas, la he comido muchas veces anteriormente y poderla hacer keto me alegra por que podré seguir disfrutando de ella estando en la dieta keto.

Es un bizcocho húmedo y jugoso de color rojo o rojo-marrón y se remonta a la Segunda Guerra Mundial donde le daban ese color rojo característico usando la remolacha. En esta receta no uso colorante alimentario, pero podéis usar, yo prefiero añadir fresas y frambuesas para darle un toque de color, en este caso el bizcocho tiene un color marrón rojizo, y de paso darle un delicioso sabor. Y el frosting es crema de mantequilla, que está riquísima. Te recomiendo que la uses para otros tipos de bizcochos para el relleno o para la parte superior.

Receta

Detalles

Servicios

8 porciones

Preparación

230 min

Cocinado

30-40 min

Calorías

1400 Kcal

Hidratos

32 gramos

Grasas

110 gramos

Proteína

72 gramos

Fibra

8 gramos

Utensilios

  • 4 Boles

  • Molde

Ingredientes

  • 200 gramos de harina de almendra

  • 2 Huevos

  • 15 gramos de mantequilla

  • 5 gramos de cacao en polvo puro

  • Esencia vainilla

  • 100 ml de buttermilk

  • 70 gramos de fresas y/o frambuesas

  • Endulzante al gusto

  • Frosting
  • 300 gramos de queso crema

  • 50 gramos de mantequilla

  • Endulzante al gusto

Instrucciones

  • Encendemos el horno a 170 grados.
  • Separara en dos boles las claras de las yemas.
  • El bol de las yemas mezclar el endulzante, el cacao, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida.
  • Cogemos otro bol y ponemos las fresas/frambuesas (si usamos colorante podéis saltar este paso, aunque está riquísimo si las ponéis), y las metéis al micro para que se calienten y machacarlas o triturarlas. Y las incorporamos al bol de las yemas y mezclamos.
  • Montamos las claras a punto de nieve.
  • Y le incorporamos despacio el bol de las yemas.
  • Después echamos la buttermilk, volvemos a mezclar despacio.
  • Y por último la harina de almendras.
  • Una vez todo mezclado lo vertemos al molde. y lo metemos al horno unos 30-40 minutos.
  • Mientras está haciéndose el bizcocho aprovechamos hacer el frosting.
  • Cogemos otro bol y ponemos la mantequilla casi derretida y la mezclamos con el endulzante y el queso crema. La reservamos.
  • Una vez esté el bizcocho frío cortamos a la mitad y rellenamos con el frosting. Ponemos la otra capa del bizcocho y volvemos a tapar con el frosting. Meter en nevera.

¿Qué es la buttermilk? ¿Y si no tengo?

La buttermilk es una bebida láctea sacada de la fabricación de la mantequilla, suero de mantequilla.

Hay supermercados que te la venden pero si dónde vives no la puedes conseguir no pasa nada, te digo como hacerla, es muy sencilla.

Sólo necesitarás leche y el zumo de un limón. En la receta usamos 100 mililitros de buttermilk, así que cogeremos 100ml de leche y le pondremos una cucharada del zumo de un limón. La dejaremos reposar unos 15 minutos y ya tendremos nuestra buttermilk. Fácil, verdad?

Tips y recomendaciones

Para tener ese color característico rojo se suele usar colorante alimentario, podéis usar si tenéis, yo prefiero no usar. En este caso añado las fresas/frambuesas para darle un toque rojizo, y a parte le da un sabor muy rico. Las fresas/frambuesas podéis omitir ese ingrediente si queréis.

¿Dónde comprar los ingredientes para preparar una Red Velvet keto?

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2 comentarios

  1. Buenas, primero felicitarte por la pagina, me parece genial, y pondré en practica muchas de tus recetas. Quería preguntarte, veo que no le echas levadura a los bizcochos, ¿es así?

    • Hola Yolanda! Gracias!
      Respecto a la levadura, si la receta no lo indica, no lleva. Ten en cuenta que en esta alimentación al no usar trigo la levadura no tiene de qué alimentarse para crecer, y los polvos de hornear no me agradan por que se nota algo de sabor químico. Te recomiendo que le eches un vistazo a la receta del pan por que ahí explico que uso para levar la masa.
      Saludos!

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