Fermentados y encurtidos keto

Hoy vamos a por estas recetas para poder hacer nuestros fermentados y encurtidos keto. Recetas sencillas y fáciles para hacer en casa nuestros fermentados y encurtidos.

¿Por qué hacer los encurtidos keto en casa? Por qué si compramos los fermentados por norma están pasteurizados, y si están pasteurizados ya no tienen ningún beneficio como prebiótico y ese es su mayor valor. Y los encurtidos muchas veces los encontramos con ingredientes no deseados como el glutamato monosódico.

Te recomiendo hacer estas recetas de encurtidos keto por lo baratas y fáciles de hacer. Sirven de tentempié sano y tienen múltiples beneficios.

Los fermentados se preservan mediante un proceso de lactofermentación, bacterias lácticas que se alimentan de los azúcares del alimento y por lo tanto una vez fermentados no tienen azúcares. Y también son prebióticos, eso quiere decir que alimentamos a nuestra flora de bacterias buenas.

Encurtidos keto: ¿Cuál es la diferencia entre fermentar y encurtir?

La diferencia está en que para encurtir necesitamos agua, sal y vinagre. Y para fermentar sólo agua y sal, el vinagre no deja fermentar a las bacterias. Podemos encurtir o fermentar el mismo alimento.

Un fermentado típico es el chukrut, col fermentada, pero te invito a que experimentes y hagas tus propios fermentados. A mi me encanta la cúrcuma, el jengibre, la cebolla y la col lombarda.

Y para encurtidos cualquier verdura de tu preferencia quedará genial. ¿Te atreves a preparar unos encurtidos keto?

Fermentados y encurtidos keto

Receta de Carmen MaríaPlato: SaladoCocina: FermentadosDificultad: Fácil

Servicios

1

servings

Preparación

15

minutos

Cocinado

15

minutos

Calorías

80

kcal

Hidratos

20

gramos

Grasasgramos

Proteínas

3

gramos

Fibra

5

gramos

Total time

30

minutos

Fermentados y encurtidos keto. Buenos prebióticos para la flora intestinal.

Ingredientes

• 500 ml Agua de botella

• 35 gramos Sal del Himalaya

• 120 ml Vinagre de manzana sin filtrar, ni pasteurizar, con la madre

• Verdura de tu preferencia, rábanos, cebolla, jengibre, cúrcuma

• Utensilios

• Bote de cristal hermético (no tapa metálica)

• Cazo

Instrucciones

• Primero vamos con los encurtidos.
• Ponemos un cazo con el agua casi a hervir.
• Mientras preparamos la verdura lavándola y cortándola.
• Una vez el agua casi hierva retiramos del fuego y echamos la sal, y la disolvemos.
• Cuando enfríe el agua la echamos al tarro y vertemos el vinagre y removemos.
• A continuación echamos la verdura, la sumergimos toda y cerramos.
• Esperamos unos 15 días y listo. Podemos comer nuestro encurtido. Conservar en nevera.

Fermentados keto (chukrut)

Para hacer col fermentada te voy a dar las cantidades exactas de los ingredientes.

Necesitamos agua embotella, sal y el recipiente de cristal hermético.

Necesitamos un bol bien grande para meter la col. Primero cogemos la col y la cortamos en juliana. Una vez cortada la pesamos. Sí pesara 900 gramos, la cantidad de sal seria 22,5 gramos. Tenemos que multiplicar los gramos de la col por 0,025, (900 x 0,025 = 22,5), y el resultado que nos dé son los gramos de sal que vamos a usar.

En el bol ponemos parte de la col y espolvoreamos sal, volvemos a añadir más col y volvemos a espolvorear sal, así hasta que tengamos todo. Con las manos bien limpias, mezclamos todo. Dejamos reposar unos 15 minutos. Veremos que habrá soltado agua. Cogemos el tarro y vamos metiendo la col apretándola, una vez toda metida vertemos el mismo líquido que soltó. Si con ese líquido es suficiente para cubrirla por completo no añadimos más, si faltase agua rellenaríamos. Cerrar bien el tarro y dejarlo en un lugar oscuro. Aproximadamente unas 3-4 semanas.

Cuando pasen unos 10 días mirar el tarro por si se a contaminado y ha creado moho. Si el tarro es hermético no habrá problema, si no es así entrará aire y puede contaminarse.

Fermentados keto

Si vamos a fermentar ajos, cebolla, jengibre, rábanos o cualquier otra verdura que no sea col las proporciones son distintas.

Por cada medio litro de agua ponemos 15 gramos de sal. Mezclamos y añadimos la verdura lavada y cortada. Cerramos el bote hermético y esperamos de 3 a 4 semanas, listo.

Recuerda que los fermentados son prebióticos.

¿Dónde comprar los ingredientes de estos fermentados y encurtidos keto?

Si te falta alguno de los ingredientes de estos fermentados y encurtidos keto, los puedes comprar en Amazon, te voy a compartir los que suelo comprar yo. ¡Son muy baratos y buenos!

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¿Dónde comprar los utensilios?

Yo suelo usar estos botes herméticos para preparar mis fermentados y encurtidos keto. ¡Te los recomiendo porque son muy baratos!

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